Les Rois des Alpages : Saint-Marcellin Affiné

Découvrez les secrets de fabrication de ce petit fromage au grand cœur. Une immersion au cœur des Alpes pour comprendre pourquoi le Saint-Marcellin est l’incontournable de vos soirées apéro.

Un fromage, une légende

Le Saint-Marcellin, c’est l’histoire d’un petit fromage rond qui a conquis les plus grandes tables. Né dans les fermes du Dauphiné, il doit son nom à la ville de Saint-Marcellin en Isère. Sa pâte molle et crémeuse, sa croûte fine et plissée en font un véritable bijou gastronomique.

L’art de l’affinage

C’est dans les caves fraîches et humides que le Saint-Marcellin révèle tout son potentiel. De sec et légèrement acidulé jeune, il devient fondant, crémeux et d’une richesse aromatique incomparable en vieillissant. Le secret ? Le temps, la patience, et un savoir-faire transmis depuis des générations.

Comment le déguster

Sur un bon pain de campagne, accompagné d’un filet de miel de nos montagnes et d’une poignée de noix de Grenoble. C’est simple, c’est sublime, c’est le terroir dans toute sa splendeur.